クロテッドクリームとは？生クリームとの違いや販売店・本場英国の食べ方

アフタヌーンティーや英国風カフェの人気が高まる中、スコーンの最高の相棒として存在感を放つ「クロテッドクリーム」。名前は耳にしたことがあっても、普段使いの生クリームやバターと何が違うのか、どこで購入できるのか気になっている方も多いのではないでしょうか。

ひとくち口に運べば、バターのような濃厚なコクと生クリームのようなフレッシュなミルク感が同時に広がる唯一無二の乳製品です。本場の伝統的な製法から栄養成分の違い、カルディや成城石井などの販売店情報、さらには家庭で手軽に試せる代用テクニックまで、その魅力を余すところなく紐解きます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：クロテッドクリームはバターと生クリームの中間に位置する、英国南西部発祥の超濃厚な伝統乳製品。
• 要点2：乳脂肪分は約55〜60％で、ジャムとともにスコーンへたっぷり塗る「クリームティー」が伝統作法。
• 要点3：成城石井やカルディ、百貨店等で購入可能なほか、生クリームやマスカルポーネを使った代用も可能。

【基本知識】クロテッドクリームとは？独特の味の特徴と濃厚なコクの正体

クロテッドクリーム（Clotted Cream）は、イギリス南西部のデヴォン州やコーンウォール州で古くから作られてきた伝統的な乳製品です。「clot（凝固する・塊になる）」という英単語が語源となっており、生乳をじっくり低温で加熱したのち、時間をかけて冷やすことで表面に浮き出た濃厚な乳脂肪の層をすくい取って作られます。

最大の味の特徴は、「バターのような贅沢なコク」と「生クリームのようなすっきりとした口溶け」の絶妙な同居にあります。甘味料は一切加えられていないにもかかわらず、乳本来が持つ自然な甘みとほのかなナッツのような香ばしい風味が感じられます。また、本場の高品質なクロテッドクリームの表面には「クラスト」と呼ばれる黄金色の薄い膜が形成されており、これこそが豊かな風味を凝縮した美味しさの証です。

【徹底比較】生クリームやバターとの違い｜脂肪分・カロリー・製法の境界線

普段のお菓子作りや料理で使われる生クリームやバターと、クロテッドクリームは何が決定的に違うのでしょうか。その境界線は主に「乳脂肪分の割合」と「製造プロセス」にあります。

日本の乳等省令や一般的な成分基準で見ると、各乳製品の立ち位置は非常に明快です。

・生クリーム（純生クリーム）：乳脂肪分は一般的に約35％〜48％。水分が多く、泡立てることで軽やかなホイップ状になります。
・クロテッドクリーム：乳脂肪分は約55％〜60％前後。生クリームより水分が少なく、ぽってりとした重厚なペースト状です。
・バター：乳脂肪分は80％以上。乳を激しく撹拌して脂肪球を完全に結合させており、常温ではしっかり固形を保ちます。

カロリー面では、100gあたりバターが約700〜750kcal前後であるのに対し、クロテッドクリームは約550〜600kcal前後（生クリームは約350〜420kcal）となります。バターほど重すぎず、生クリームよりもリッチで垂れにくいテクスチャーだからこそ、温かい焼き菓子に合わせてもダレずに豊かな風味を保つことができます。

【本場英国流】スコーンが劇的においしくなる食べ方と「クリームティー」の作法

クロテッドクリームの真価を味わうなら、焼きたてのスコーンと紅茶を組み合わせる英国の喫茶習慣「クリームティー（Cream Tea）」が欠かせません。アフタヌーンティーの簡略版としても愛されるこの組み合わせには、本場ならではの嗜み方があります。

まず、スコーンはナイフで無理に切るのではなく、横に入った割れ目（オオカミの口）から手やフォークで上下ふたつに割るのが基本です。そして、クロテッドクリームとストロベリーなどのフルーツジャムを惜しみなく載せていただきます。

ここでイギリス国内でも長年熱い論争が繰り広げられているのが、塗る順番の流儀です。

・デヴォン式（Devonshire style）：クリームを先にたっぷり塗り、その上にジャムを載せるスタイル。
・コーンウォール式（Cornish style）：ジャムを先に塗り、その上にこんもりとクリームをトッピングするスタイル。

どちらの流儀であっても共通しているのは、「パンにバターを薄く塗る感覚ではなく、具材として山盛りに載せる」という点です。濃厚なクリームのコクとジャムの酸味が口の中で混ざり合い、スコーンの素朴な小麦の香りを極限まで引き立てます。

【どこで買える？】成城石井・カルディ・業務スーパーの取扱状況と定番ブランド

自宅で本格的なティータイムを楽しみたい場合、どこへ行けば手に入るのかを整理しました。鮮度が重要なデリケートな商品のため、販売店舗はやや限られます。

1. 成城石井・高級スーパー・百貨店地下食品売り場
最も確実に入手できるのが成城石井や百貨店のチーズ・乳製品コーナーです。定番として高い人気を誇る「中沢クロテッド（中沢乳業）」は、日本人の味覚に合わせたフレッシュな風味が魅力で、手頃なサイズ感で流通しています。また、英国直輸入の本格派である「ロダス（Roddas）クロテッドクリーム」も取り扱われているケースが多く、クラストの乗った本場の味を求める方に最適です。

2. カルディコーヒーファーム（KALDI）
カルディでは、冷凍コーナーや冷蔵チーズ売り場に入荷されることがあります。店舗ごとの在庫状況や季節により取り扱いが異なるため、見かけた際は迷わず確保しておくのがおすすめです。

3. 業務スーパー・一般のスーパー
業務スーパーや一般的な大衆スーパーでは、日常的な常時取り扱いは極めて稀です。近隣で見つからない場合は、Amazonや楽天市場などの通販サイトで「ロダス」の冷凍便や「中沢クロテッド」を取り寄せるのが手軽で確実です。

【簡単裏ワザ】自宅で作るクロテッドクリームの代用レシピと再現テクニック

「今すぐスコーンを食べたいけれどクロテッドクリームが手元にない」という場合でも、身近な材料を組み合わせて近い味わいを再現できます。

【再現度No.1】マスカルポーネチーズ ＋ 動物性生クリーム
・マスカルポーネチーズ：生クリーム（乳脂肪分40％以上のもの）を「2：1」の比率でボウルに入れ、スプーンや泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。マスカルポーネの濃厚な乳脂肪感と生クリームのフレッシュさが融合し、驚くほど本物に近いコクが生まれます。

【手軽さNo.2】水切りヨーグルト ＋ 有塩バター
・一晩しっかり水切りしたプレーンヨーグルトに、室温に戻したバターを少量混ぜ合わせる方法です。やや酸味は強くなりますが、さっぱりとした後味でスコーンとの相性は抜群です。

【本格派】生クリームをオーブンでじっくり低温加熱
耐熱容器に入れた純生クリーム（乳脂肪分47％推奨）を、170〜180度程度のオーブンで数時間じっくり加熱し、粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩冷やす製法です。表面に本物そっくりのクラストが形成され、本格的な手作りクロテッドクリームが完成します。

【クロテッドクリームとは】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：クロテッドクリームの賞味期限と保存方法は？
A1：冷蔵保存が基本で、開封後は空気に触れると風味が落ちやすいため、2〜3日以内を目安に使い切るのが理想です。使い切れない場合は、スプーン1杯分ずつ小分けにしてラップで包み、密閉容器に入れて冷凍保存すれば約2〜3週間持ちます。解凍時は冷蔵庫で自然解凍してください。

Q2：スコーン以外にはどんな使い道やアレンジがありますか？
A2：トーストやパンケーキ、ワッフルに乗せてメープルシロップをかけるのはもちろん、温かいアップルパイや焼きリンゴに添えても絶品です。また、ビーフシチューやカレーの仕上げにひとかけ落としたり、パスタソースの隠し味として使えば、料理全体のコクが劇的に深まります。

Q3：生クリームに砂糖を混ぜて代用しても同じ味になりますか？
A3：生クリーム単体をホイップしただけでは水分量が多く、クロテッドクリーム特有の重厚なコクとねっとりした食感には届きません。代用する場合は、前述のようにマスカルポーネやクリームチーズをブレンドして脂肪分と粘度を高めるのがポイントです。

まとめ：上質なクリームで特別なティータイムを

生クリームともバターとも異なる、唯一無二のリッチな風味を持つクロテッドクリーム。その濃厚なコクと素朴なミルク感は、ひと口味わえば世界中で長く愛され続けている理由がすぐに分かります。

成城石井やカルディなどの店舗で見かけた際はもちろん、手軽な代用レシピを活用して、いつものティータイムを格上げしてみてはいかがでしょうか。温かい紅茶とお気に入りのスコーンを用意して、本場英国仕込みの贅沢なひとときをぜひ楽しんでみてください。 （出典: クロテッド クリーム と は（Yahoo!ニュース））